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吃這個致癌，吃那個也致癌？這些“蔬菜謠言”又來嚇唬人，別再被騙了！
【蔬菜資訊網】 時間：2020-01-14 來源：北青網綜合
蔬菜能夠為人體提供必須的維生素、礦物質等營養。然鵝，關于蔬菜每隔一段時間蔬菜的謠言也是氣勢洶洶！快來一起看看，你中招了嗎?

1、蘑菇和茄子同食會中毒

傳言稱：蘑菇可以和小白菜一起炒，但不可以和茄子一起吃，會中毒。



真相

蘑菇和茄子同食會出現食物相克、導致中毒的說法是謠言，已有多位專業人士對此進行了批駁。

上海龍華醫院營養科主任蔡駿在接受解放日報采訪時表示，在自己的從醫經歷中，未遇到過蘑菇與茄子同食相克而引發食物中毒的病例，也未在網絡上搜索到相關病例。

如果兩者一起吃產生嘔吐腹瀉等癥狀，原因可能有四種：

首先，可能食用了有毒蘑菇；

第二，中毒者可能食用了受污染的可食用蘑菇；

第三，我們還要考慮茄子的風險，未燒熟的茄子里可能含有茄堿，有一定毒性；

第四，脾胃功能弱的人群同時食用太多蘑菇與茄子也會引起不適，因為蘑菇與茄子在中醫上屬于寒涼類食物。

總之，不要輕信蘑菇和茄子同食會中毒的謠言。



2、空心菜是“最毒綠葉蔬菜”

傳言稱：空心菜千萬別吃，因為空心菜在所有綠葉蔬菜里，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管里面更是藏著看不見的重金屬，國外種植空心菜主要是為了凈化土壤……



真相

“空心菜是最毒綠葉蔬菜”的說法不科學。

武漢蔬菜專家徐長城表示，空心菜屬水生菜，在水中非常容易生長，確實很容易吸附重金屬元素。但空心菜重金屬含量本身并不高，國內外都會吃空心菜，空心菜并不是有毒蔬菜。

專家也表示，農產品的生產取決于三大要素：空氣、土壤和水質。無論是空心菜還是其它蔬菜，對這三大要素都有嚴格的指標要求。

據了解，被一些網文廣泛引用的2010年7月湖北宜昌發生的一起空心菜中毒事件中，關鍵性因素是土壤被污染了，而不是空心菜本身有毒。



3、蕨菜致癌?



真 相

這是謠言。其實世衛組織公布的致癌分類中并不包括蕨菜。

上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴岳鴻介紹，我國可食用的蕨類植物有100多種，其中僅有“蕨（Pteridium spp）”這一屬有毒性，其他諸如莢果蕨、烏毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都沒有被報道具有致癌物質。

就地區分布來說，長江流域人們采食的蕨、紫萁等蕨菜中，僅蕨有毒；而東北地區人們常采食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區常采食的烏毛蕨和菜蕨、臺灣地區常采食的鳥巢蕨和菜蕨，均沒有報道過對人體有毒性。



而且我們傳統制作蕨菜的工藝需要經過多次焯水，在加熱烹飪處理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破壞，可以大大降低蕨菜的致癌性。

如果真的喜歡食用蕨菜，吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍，烹飪至熟透，且要盡量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當做主食一樣大量食用。



4、維C＋蝦or可樂+榴蓮=砒霜

傳言稱：臺灣一名女孩突然七孔流血暴斃，經初步驗尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。死者生前每天會服食“維他命C”，晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這里！



通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。

這種物質吃進體內，本身對身體并無毒害作用，但在服用維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，又稱為三氧化二砷，這就是我們俗稱的砒霜！故中其毒而死者，常是七竅出血。

所以，為慎重起見，在服用維生素C期間，應忌食蝦類。

現在很多飲料里都有維他命C，類比可知：蝦+維C=中毒，感冒藥+可樂=中毒，榴蓮+可樂=中毒。



真相

要想蝦跟維生素c同吃引起中毒，它至少需要同時滿足3個條件：1、吃海鮮的量要很大；2、要大劑量的服用維C；3、這兩種物質進入體內后，需要一個特定的環境來完成化學反應，如溫度、酶的條件等等。

此外，“感冒藥+可樂=中毒”不成立。感冒藥主要成分中大多數含有咖啡因等堿性物質，與可樂中碳酸飲料中的酸性物質中和后，的確會發生反應，但反應是藥力沒有了，而不是不會中毒。

“榴蓮+可樂=中毒”也純屬謠言。榴蓮和可樂會在一起會中毒并沒有什么科學依據，只是吃榴梿同時飲可樂，容易導致消化不良及腹脹。



5、吃完雞蛋后不能立刻吃柿子

傳言稱：吃完雞蛋后吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

真相

這種說法是危言聳聽。

實際上，我們現在吃的柿子都是經過脫澀處理的甜柿子，它所含的鞣酸含量其實非常低 ，甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了(0.5%以下)，幾乎沒有澀味。


正常飲食，根本不會導致形成結石，可以放心地吃。最后我想說一句“謠言止步于智者”，大家不要盲目地輕信了各種謠言哦！

來源：廣東電視珠江頻道
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